Итак, проблема заключалась в том, что файлы markdown на GitHub не учитывают ширину изображения, если содержимое короче изображения. Спасибо HTML. В спецификации HTML есть заполнитель " ", который выполняет роль "невидимого неразрывного клея", поэтому он может имитировать ширину таблицы, если в содержимом ячейки таблицы недостаточно символов.
