Also, das Problem war, dass GitHub-Markdown-Dateien die Bildbreite nicht beachten, wenn der Inhalt schmaler als das Bild ist. HTML sei Dank. In der HTML-Spezifikation gibt es das Füllzeichen " ", das als "nicht umbrechender unsichtbarer Kleber" dient und die Tabellenbreite simulieren kann, falls in der Tabellenzelle zu wenig Zeichen stehen.
